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    2020年傳統熟食店如何“破局”?

    2020-08-31 10:54:41

    無論我們從事哪個行業,我們都要不斷變化并適應不斷變化的新形勢。 危機是一個轉折點。 關鍵是要認識自己,認識情況,繼續創新,繼續改革,找到正確的切入點,并形成特別的特征。產業優勢和商業模式打破局面,占領了產業的制高點。

    為什么傳統的熟食店很難經營? 許多人的答案是:今年的流行病使生意難做。 但是,您是否曾經想到過所有熟食店都難以經營? 做為熟食的特許經營品牌商店很難嗎? 是否有任何業務不會受到影響? 它與趨勢背道而馳了嗎?

    實際上,抱怨外部原因的人是無能,無所作為和有能力的。 他們首先分析并了解傳統熟食店的問題和弊端,然后繼續創新,找到切入點,并形成特別的行業。 優勢和商業模式打破局面,占據了行業的制高點。 

    (1)普通熟食店的資格證書太少,因此通常只有一個或兩個特別的品種,而其他則是不太吸引人的常規品種。 

    這說明了一個道理:需要多年的精耕細作,需要專心致志,并且需要專業人士來做專業的事情。

    (2)熟食店的品種通常太少,一兩個品種較少,十幾個品種稍多。

    這說明了一個道理:研究顧客心理,滿足尋求新穎性和差異性的顧客的心理需求。

    (3)普通熟食店僅了解一些公式和技術,但不了解營銷。 除了良好的配方和核心技術,還需要知道如何鎖定客戶,如何選擇原料,如何區分大小物料,如何用清水做舊湯,如何選擇位置,如何進行裝飾和設計等。

    這說明了一個道理:不要將自己定位為只懂食譜和技術的燉煮食品大師,而要懂得食譜和技術以及市場營銷和商店運作的熟食店老板。 位置不明確會導致錯誤的操作方向。

    (4)普通熟食店的出貨量低,成本高,利潤低。 

    這說明了一個道理:掌握核心競爭力

    (5)普通熟食店的質量無法達到較佳,而且價格低于原材料的市場購買價格,

    這說明了一個道理:利用規模優勢優化供應鏈


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